VYCHÁZÍ DALŠÍ DÍL EDICE BRAVO, ŠÉFE!
09.03 | 11:55 BN
Šéfkuchař Dalibor Navrátil má francouzskou gastronomi zkrátka pod kůží. Je skromný, přestože už má jméno, je nositelem rytířského řádu Chaine des Rotisseurs za přínos k moderní gastronomii a dobré jméno zajistil již několika restauracím. Dalibor je v kuchyni jako taneční mistr – kolem plotny se elegantně vznáší, k talíři přistupuje s precizností chirurga a servíruje s citem francouzského umělce.
Kniha obsahuje 30 nejlepších receptů vynikajícího šéfkuchaře – předkrmy, saláty, polévky, hlavní jídla a dezerty • vybrané recepty na DVD.
Carpaccio z lososa s mořskou
řasou Nori
řasou Nori
SUROVINY PRO 4 OSOBY
600 g lososa
bílý pepř
kvalitní olivový olej extra vergine
řasa nori
maldonská sůl
toastový chléb
POSTUP:
Lososa podélně nakrojíme na tlustší plátky. Mírně rukou naklepeme a potřeme olivovým olejem. Nesolíme, nepepříme. Po celé délce plátku lososa položíme řasu nori a stočíme ho do rolky. Zabalíme do potravinářské fólie, utáhneme na obou koncích, svážeme a dáme do mrazáku. Zmrzlé maso krájíme na tenké plátky. Ideálně na nářezovém stroji. Dochutíme hrubou maldonskou solí, čerstvě mletým bílým pepřem a kvalitním olivovým olejem. Podáváme s opečeným toastem nebo bagetou, dle chuti.
REKLAMA .........................................................................................................
.......................................................................................................................
Foto: První díl se Zdeňkem Pohlreichem
(BN)
.......................................................................................................................
Foto: První díl se Zdeňkem Pohlreichem
(BN)
