Největší evropský champagne festival v Praze!
03.11 | 09:30 BN
Již ve čtvrtek začíná Grand Jour de Champagne, největší evropský champagne festival určený nejen pro milovníky champagne! Letošního již třetího ročníku se v průběhu 3 dnů zúčastní na 1100 lidí a vypije se neuvěřitelných 1762 lahví champagne v ceně 2,5 milionů korun!
18 špičkových champagne domů z Francie s ojedinělou účastí jejich zástupců se ve dnech 5. – 6. listopadu 2009 představí ve skvostných prostorách Obecního domu. 7. listopadu pak proběhne tradiční golfový turnaj Grand Jour de Champagne, tentokrát v Golfovém klubu Zbraslav.
Mezi největší perly letošního ročníku patří vertikální degustace Salon - Delamotte, kterou povede osobně ředitel domu pan Didier Depond (5. 11.) či vertikální degustace Champagne deVenoge - MAGNUM vedená ředitelem domu panem Gillem de la Bassetiere (5. 11.). Samozřejmostí je Grand Champagne Exhibition (6. 11.), která se bude konat přímo ve Smetanově síni Obecního domu. Milovníkům champagne se při této příležitosti představí vinařství Paul Bara, Binet, Comte de Dampierre, Diebolt Vallois, Nicolas Feuillatte, Gardet, Gimmonet, Alfred Gratien, Henriot, Jacquart, Legras, Mailly Grand Cru, Bruno Paillard, Piper-Heidseick, Roederer, Salon/Delamotte, Taittinger, deVenoge.
Bankety připravil tým tří šéfkuchařů (Jiří Král z Francouzské restaurace, Jiří Štift z Mandarinu a Riccardo Lucque z Aromi). Na otázku „Co Vám bylo při přípravě champagne tasting menu inspirací?“ Jiří Král odpovídá: „K tvorbě pokrmů mne inspirovalo vynikající champagne a vyprávění pana Balíka, který za celým projektem stojí, o úžasné francouzské oblasti. Oblasti kde vzniká to nádherné víno s bublinkami a tu jednu ... ale velkou bublinu, jsem si nechal na závěr... Věřím, že osloví i vás.“ Jiří Štift své menu komentuje slovy: „Kombinace asijských surovin a chutí s Champanskym vínem není příliš obvyklá, ale jak budou hosté moci ochutnat, jde výtečně dohromady.“
GRAND JOUR DE CHAMPAGNE 2009
seznam zahraničních hostů
seznam zahraničních hostů
JMÉNO HOSTA / NÁZEV DOMU CHAMPAGNE
|
Audoin DE DAMPIERRE / Comte Audoin de Dampierre
|
|
Jean-Francois PREAU / Mailly Grand Cru
|
|
Erwan THILL / Binet
|
|
Daniel PRIN / Binet
|
|
Didier DEPOND / Salon Delamotte
|
|
Pierre VADOUN / Francois Voyer
|
|
Patrick SPANTI / Jacquart
|
|
Bertrand VERDUZIER / Henriot
|
|
Kalina IVANOVA / Henriot
|
|
Richard JUHLIN /
|
|
Julien MARTIN / Devenoge
|
|
LEGRAS / Legras
|
|
Bruno PAILLARD / Bruno Paillard Champagne
|
Ukázka Champagne
Tasting Menu
Tasting Menu
Tohoto menu se zúčastní tyto domy s jejich plným portfoliem:
Binet— Comte de Dampierre — Diebolt Vallois — Nicolas Feuillatte — Gardet Henriot — Jacquart — Legras — Mailly Grand Cru — Bruno Paillard Roederer — Salon/Delamotte — Taittinger — deVenoge
Jiří Král (Francouzská restaurace)
Paštika z perličky, v chlebové krustě s medovým želé a kousky zlata
Langustini v zelném listu se šampaňskou omáčkou
Krém z bažanta gratinovaný v lanýžovém sabaionu,
kousky marinovaných jablek s vinnou redukcí
kousky marinovaných jablek s vinnou redukcí
Grilovaný kalifornský St. Jack na sépiovém rizotu s mango puré zalité humrovou pěnou
Gratinovaná čekanka plněná králičím fricassé a foie gras s bisquit de Reims
Šampaňská koule s mraženým medovým krémem a karamelizovaným grepem
(BN)
