LEXIKON BARMANA
28.09 | 12:38 BN
Fakt, že Cognac je francouzský destilát z vína pocházející výhradně z oblasti Cognac ví dnes snad každý, ale pojďme se podívat na další druhy destilátů, které plní barmanův display. Jsou to vše nepostradatelné produkty pro každý dobrý bar. Nabízíme vám malou zajímavou procházku podle abecedního pořadí.
A
ABSINTH – bylinný likér z výraznou chutí pelyňku
ADVOCAAT – krém vyráběný ze žloutků, cukru a brandy
ALMOND SYRUP – mandlový sirup
AMARETTO – mandlový likér, mezi nejznámější patří Disaronno
AMARO – označení pro italský bylinný hořký likér
AMARULA – krémový likér s ovocem marula
ANGOSTURA BITTER – extrakt z angosturové a chininové kůry, koření a santalového dřeva, pro nadměrnou hořkost nelze přímo konzumovat
APEROL – hořkosladký vermut, vyráběný z bylin a pomerančové kůry
APRICOT BRANDY – meruňkový likér
AGAVERO – likér z agáve
AQUAVIT – pálenka vyráběná z odrůd severského ječmene, nebo brambor s příchutí kmínu
AVERNA – italský bylinný likér
ADVOCAAT – krém vyráběný ze žloutků, cukru a brandy
ALMOND SYRUP – mandlový sirup
AMARETTO – mandlový likér, mezi nejznámější patří Disaronno
AMARO – označení pro italský bylinný hořký likér
AMARULA – krémový likér s ovocem marula
ANGOSTURA BITTER – extrakt z angosturové a chininové kůry, koření a santalového dřeva, pro nadměrnou hořkost nelze přímo konzumovat
APEROL – hořkosladký vermut, vyráběný z bylin a pomerančové kůry
APRICOT BRANDY – meruňkový likér
AGAVERO – likér z agáve
AQUAVIT – pálenka vyráběná z odrůd severského ječmene, nebo brambor s příchutí kmínu
AVERNA – italský bylinný likér
B
BAILEYS – irský krémový likér z whiskey a smetany
BALSAMICO – italský vinný ocet
BATIDA DE COCO – likér z kokosového mléka
BITTER – hořký (u likérů)
BLENDED WHISKY – míchaná pálenka, směs několika druhů sladové a obilné whisky
BOLS – holandská firma vyrábějící likéry a destiláty
BOURBON WHISKEY – bourbon je obvykle jednou destilovaná pálenka z kukuřice (min. z 51%) a obilí zrající v nových vypálených dřevěných sudech, vyráběná v USA
BRANCA MENTA – italský hořký likér s vůní máty peprné
BRANDY – pálenka z vína
BUTTERSCOTCH – karamelový likér
BALSAMICO – italský vinný ocet
BATIDA DE COCO – likér z kokosového mléka
BITTER – hořký (u likérů)
BLENDED WHISKY – míchaná pálenka, směs několika druhů sladové a obilné whisky
BOLS – holandská firma vyrábějící likéry a destiláty
BOURBON WHISKEY – bourbon je obvykle jednou destilovaná pálenka z kukuřice (min. z 51%) a obilí zrající v nových vypálených dřevěných sudech, vyráběná v USA
BRANCA MENTA – italský hořký likér s vůní máty peprné
BRANDY – pálenka z vína
BUTTERSCOTCH – karamelový likér
C
CACHAÇA – brazilský rum, destilovaný přímo z cukrové třtiny
CALVADOS – destilát z jablek
CAMPARI – italský hořký vermut, vyráběný z bylin a pomerančové kůry
CANADIAN WHISKY – kanadská whisky destilovaná převážně z obilí
CAROLANS – irský krémový likér z whiskey, smetany a medu
CARPANO PUNT E MES – italský vermut
CAVA – španělské šumivé víno, vyráběné stejným postupem jako šampaňské
COGNAC – francouzský destilát z vína pocházející výhradně z oblasti Cognac, podléhající specifickým pravidlům
VS – “Very Special”– koňak zrající 3-5 let
VSOP – “Very Superior Old Pale”– koňak zrající 5-10 let
XO – “Extra Old”– koňak zrající 20 let
COINTREAU – francouzský likér vyráběný z kůry pomerančů, které se pěstují v Angers na řece Loira
CORONA – mexické pivo
CRÉME DE CACAO – kakaový likér vyráběný ve dvou barvách, bílý a hnědý
CRÉME DE CASSIS – likér vyráběný z černého rybízu
CRÉME DE MENTHE – mentolový likér vyráběný ve dvou barvách, bílý a zelený
CRÉME DE BANANES – banánový likér
CURAÇAO – likér pojmenovaný podle ostrova, vyrábí se z macerované kůry nezralých pomerančů v různých barevných variantách (modré, červené, zelené)
CYNAR – atypický vermut z artyčoků
CALVADOS – destilát z jablek
CAMPARI – italský hořký vermut, vyráběný z bylin a pomerančové kůry
CANADIAN WHISKY – kanadská whisky destilovaná převážně z obilí
CAROLANS – irský krémový likér z whiskey, smetany a medu
CARPANO PUNT E MES – italský vermut
CAVA – španělské šumivé víno, vyráběné stejným postupem jako šampaňské
COGNAC – francouzský destilát z vína pocházející výhradně z oblasti Cognac, podléhající specifickým pravidlům
VS – “Very Special”– koňak zrající 3-5 let
VSOP – “Very Superior Old Pale”– koňak zrající 5-10 let
XO – “Extra Old”– koňak zrající 20 let
COINTREAU – francouzský likér vyráběný z kůry pomerančů, které se pěstují v Angers na řece Loira
CORONA – mexické pivo
CRÉME DE CACAO – kakaový likér vyráběný ve dvou barvách, bílý a hnědý
CRÉME DE CASSIS – likér vyráběný z černého rybízu
CRÉME DE MENTHE – mentolový likér vyráběný ve dvou barvách, bílý a zelený
CRÉME DE BANANES – banánový likér
CURAÇAO – likér pojmenovaný podle ostrova, vyrábí se z macerované kůry nezralých pomerančů v různých barevných variantách (modré, červené, zelené)
CYNAR – atypický vermut z artyčoků
D
DOM BÉNÉDICTINE – francouzský bylinný likér vyráběný od počátku 16. století v klášteře Benediktinů ve Fécamp, DOM znamená Bohu nejmilejšímu, největšímu
DE KUYPER – holandská firma vyrábějící likéry a destiláty
DISARONNO – italský likér mandlové chuti
DRAMBUIE – skotský likér vyráběný z whisky, bylin a vřesového medu
DUBONNET – francouzský vermut
DE KUYPER – holandská firma vyrábějící likéry a destiláty
DISARONNO – italský likér mandlové chuti
DRAMBUIE – skotský likér vyráběný z whisky, bylin a vřesového medu
DUBONNET – francouzský vermut
E
EAU DE VIE POIRES WILLIAMS – francouzská hrušková pálenka vyráběná ze zralých hrušek odrůdy Williams
F
FERNET – bylinný bitter, u nás vyráběný firmou Stock, v Itálii např. firmou Branca
FORTIFIED WINE – do běžného mladého vína se přidává vinný destilát, který je bez chuti a vůně a tím se zastaví proces kvašení
FRANGELICO – oříškový likér
FORTIFIED WINE – do běžného mladého vína se přidává vinný destilát, který je bez chuti a vůně a tím se zastaví proces kvašení
FRANGELICO – oříškový likér
G
GALLIANO – italský bylinný likér s výraznou chutí vanilky
GIN – čirý destilát z obilí, výrazný zejména chutí jalovce
GINGER ALE – zázvorová limonáda
GODET PEARADISE – francouzský hruškový likér na bázi koňaku
GOLD LIQUEUR – likér s plovoucími úlomky zlata
GRAND MARNIER – francouzský pomerančový likér na bázi brandy
GRAPPA – pálenka vyráběná ze slupek vinné révy
GRENADINE – sirup z granátových jablek
GIN – čirý destilát z obilí, výrazný zejména chutí jalovce
GINGER ALE – zázvorová limonáda
GODET PEARADISE – francouzský hruškový likér na bázi koňaku
GOLD LIQUEUR – likér s plovoucími úlomky zlata
GRAND MARNIER – francouzský pomerančový likér na bázi brandy
GRAPPA – pálenka vyráběná ze slupek vinné révy
GRENADINE – sirup z granátových jablek
H
HONEY SYRUP – medový sirup
HPNOTIQ – exotický likér na bázi premium vodky, koňaku a tropického ovoce
HPNOTIQ – exotický likér na bázi premium vodky, koňaku a tropického ovoce
CH
CHAMBORD – likér z ostružin
CHAMPAGNE – ochranný název pro francouzské šumivé víno vyráběné klasickou metodou z vinných hroznů výhradně v oblasti Champagne
CHARTREUSE – francouzský bylinný likér vyráběný od roku 1607 tamními mnichy, vyrábí se ve dvou barvách, žlutý a zelený
CHERRY BRANDY – třešňový likér
CHAMPAGNE – ochranný název pro francouzské šumivé víno vyráběné klasickou metodou z vinných hroznů výhradně v oblasti Champagne
CHARTREUSE – francouzský bylinný likér vyráběný od roku 1607 tamními mnichy, vyrábí se ve dvou barvách, žlutý a zelený
CHERRY BRANDY – třešňový likér
I
IRISH MIST – irský sladký bylinný likér
IRISH WHISKEY – irská whiskey - obvykle třikrát destilovaná obilná pálenka, vyráběná a zrající v dřevěných sudech na území Irska
IRISH WHISKEY – irská whiskey - obvykle třikrát destilovaná obilná pálenka, vyráběná a zrající v dřevěných sudech na území Irska
J
JÄGERMEISTER – německý bylinný likér
K
KAHLÚA – mexický kávový likér
L
LADY SCARLET – vítězný míchaný nápoj českého barmana Jaroslava Krátkého na mistrovství světa v Tokiu 1996
LICOR 43 – španělský bylinný likér s výraznou chutí vanilky
LIQUEUR – ochucená a oslazená lihovina, podle obsahu cukrů dělíme na likéry 90-250 g / l,krémy (créme de...) s obsahem vyšším než 250 g / l
LYCHEE – likér z lychee
LICOR 43 – španělský bylinný likér s výraznou chutí vanilky
LIQUEUR – ochucená a oslazená lihovina, podle obsahu cukrů dělíme na likéry 90-250 g / l,krémy (créme de...) s obsahem vyšším než 250 g / l
LYCHEE – likér z lychee
M
MADEIRA – fortifikované víno jehož pravlastí je Portugalsko, v tomto případě jeho ostrov Madeira, který dal této vinné specialitě jméno
MALIBU – bílý rum s kokosovou příchutí
MARASCHINO – likér jižních států z třešní maraska
MARIE BRIZARD – francouzská firma vyrábějící likéry a destiláty
MARTINI – italský vermut
MARTINI COCKTAIL – krátký nápoj, míchaný z ginu a suchého vermutu
MEZCAL – destilát z agáve, připravuje se tradičním způsobem mimo oblasti výroby Tequily, do Mezcalu se obvykle přidává červ žijící v agáve
METAXA – aromatické, silně nasládlé brandy původem z Řecka
MIDORI – melounový likér
MONTENEGRO – italský bylinný likér
MALIBU – bílý rum s kokosovou příchutí
MARASCHINO – likér jižních států z třešní maraska
MARIE BRIZARD – francouzská firma vyrábějící likéry a destiláty
MARTINI – italský vermut
MARTINI COCKTAIL – krátký nápoj, míchaný z ginu a suchého vermutu
MEZCAL – destilát z agáve, připravuje se tradičním způsobem mimo oblasti výroby Tequily, do Mezcalu se obvykle přidává červ žijící v agáve
METAXA – aromatické, silně nasládlé brandy původem z Řecka
MIDORI – melounový likér
MONTENEGRO – italský bylinný likér
N
NOILLY PRAT EXTRA DRY – pravděpodobně nejznámější francouzský vermut vyráběný v Marseille
O
ORANGEN BITTER – bylinný bitter připravovaný macerací pomerančové kůry
OUZO – řecký anýzový likér
OUZO – řecký anýzový likér
P
PARFAIT AMOUR – likér fialové barvy s vůní růží a chutí skořice
PASSOÁ – likér z tropického ovoce s výraznou chutí mučenky
PEACH LIQUEUR – broskvový likér
PERNOD, PASTIS – francouzský anýzový aperitiv
PIMM'S NO.1 – bylinný likér na bázi ginu
PINEAU DES CHARENTES – fortifikované víno vyráběné v kraji Charentes, ležící mezi městy Cognac a La Rochelle
PISANG AMBON – ovocný likér s dominantní chutí banánů
PISCO – vinná pálenka z muškátového vína
PORTO – portugalské víno s obsahem alkoholu zvýšeným přidáním vinné pálenky
PREMIUM SPIRITS – značkové destiláty nejvyšší kvality
PASSOÁ – likér z tropického ovoce s výraznou chutí mučenky
PEACH LIQUEUR – broskvový likér
PERNOD, PASTIS – francouzský anýzový aperitiv
PIMM'S NO.1 – bylinný likér na bázi ginu
PINEAU DES CHARENTES – fortifikované víno vyráběné v kraji Charentes, ležící mezi městy Cognac a La Rochelle
PISANG AMBON – ovocný likér s dominantní chutí banánů
PISCO – vinná pálenka z muškátového vína
PORTO – portugalské víno s obsahem alkoholu zvýšeným přidáním vinné pálenky
PREMIUM SPIRITS – značkové destiláty nejvyšší kvality
R
RAMAZZOTTI AMARO – italský bylinný likér
RED ORANGE – pomerančový likér
RUM – destilát z cukrové melasy nebo cukrové třtiny
RUM AGRICOLE, AGUARDIENTE – tradiční rum, vyráběný původní kotlíkovou metodou dvojí destilace
RUM ORANGE – likér z rumu ochucený pomerančovou kůrou
RED ORANGE – pomerančový likér
RUM – destilát z cukrové melasy nebo cukrové třtiny
RUM AGRICOLE, AGUARDIENTE – tradiční rum, vyráběný původní kotlíkovou metodou dvojí destilace
RUM ORANGE – likér z rumu ochucený pomerančovou kůrou
S
SAMBUCA – italský anýzový likér
SCOTCH WHISKY – skotská whisky – obvykle dvakrát destilovaná obilná pálenka, vyráběná a zrající v dřevěných sudech na území Skotska
SEKT – obecné označení pro šumivé víno, vyráběné různými metodami
SHERRY – španělské víno s obsahem alkoholu zvýšeným přidáním vinné pálenky
SINGLE MALT WHISK(E)Y – sladová whisky, pálenka ze sladového ječmene, pocházející pouze z jedné palírny, jejíž chuť se značně liší dle jednotlivých oblastí původu
SLOE GIN – bylinný likér na bázi ginu s výraznou chutí trnek
SOUTHERN COMFORT – americký likér vyráběný z bylin a ovoce
SPICED RUM – kořeněný rum
STRAWBERRY LIQUEUR – jahodový likér
SCOTCH WHISKY – skotská whisky – obvykle dvakrát destilovaná obilná pálenka, vyráběná a zrající v dřevěných sudech na území Skotska
SEKT – obecné označení pro šumivé víno, vyráběné různými metodami
SHERRY – španělské víno s obsahem alkoholu zvýšeným přidáním vinné pálenky
SINGLE MALT WHISK(E)Y – sladová whisky, pálenka ze sladového ječmene, pocházející pouze z jedné palírny, jejíž chuť se značně liší dle jednotlivých oblastí původu
SLOE GIN – bylinný likér na bázi ginu s výraznou chutí trnek
SOUTHERN COMFORT – americký likér vyráběný z bylin a ovoce
SPICED RUM – kořeněný rum
STRAWBERRY LIQUEUR – jahodový likér
T
TENNESSEE WHISKEY – whiskey vyrobená v Tennessee filtrovaná přes vrstvu dřevěného javorového uhlí
TEQUILA – destilát z modré agáve, vyráběný v jediné oblasti v Mexiku, buďto jako směs pálenky z agáve (min 51%) a jiných surovin, nebo jako 100% destilát z agáve
MIXTO – směs pálenky z agáve (min. 51%) a jiných surovin
SILVER, BLANCO, JOVEN – čistý destilát, zrající až 3 měsíce
GOLD – destilát, většinou dobarvený karamelem
REPOSADO – destilát, zrající až 12 měsíců v sudech
ANEJO – destilát, zrající nejméně 12 měsíců v sudech
TIA MARIA – jamajský kávový likér na bázi rumu
TOUSSAINT – kávový likér z Haiti
TRIPLE SEC – pomerančový likér
TEQUILA – destilát z modré agáve, vyráběný v jediné oblasti v Mexiku, buďto jako směs pálenky z agáve (min 51%) a jiných surovin, nebo jako 100% destilát z agáve
MIXTO – směs pálenky z agáve (min. 51%) a jiných surovin
SILVER, BLANCO, JOVEN – čistý destilát, zrající až 3 měsíce
GOLD – destilát, většinou dobarvený karamelem
REPOSADO – destilát, zrající až 12 měsíců v sudech
ANEJO – destilát, zrající nejméně 12 měsíců v sudech
TIA MARIA – jamajský kávový likér na bázi rumu
TOUSSAINT – kávový likér z Haiti
TRIPLE SEC – pomerančový likér
U
UNICUM – nejznámější maďarský hořký bylinný likér
V
VERMOUTH – vyrábí se macerací bylin ve víně, přidáním vínovice a přefiltrováním; rozlišujeme: bianco-bílý a sladký, rosse-růžový, rosso-červený, dry-suchý, bitter-hořký
VODKA – neutrální obilný destilát
VODKA – neutrální obilný destilát
(BN)
